Lát cà pháo mềm dẻo thêm một chút cay nhẹ của ớt, lá lốt chín tới không bị nát và có mùi thơm đặc trưng, ăn với cơm trắng nữa thì tuyệt vời.
Nguyên liệu (2 – 3 người ăn):
- 800g cà pháo
- 40g lá lốt, ớt, tói
- Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn
Cách thực hiện món cà pháo xào lá lốt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên bạn nên pha một thau nước muối (khoảng 2 lít nước với 1 muỗng canh muối) để ngâm cà ngay khi vừa cắt giúp cà không bị thâm đen. Cà pháo cắt bỏ đầu cuống sau đó thái thành từng lát dày khoảng 0.5cm.
Thái cà đến đâu bạn ngâm ngay cà vào nước muối để cà không bị đen và chát khi ăn, ngâm khoảng 15 phút thì đem rửa sạch để ráo nước.
Ớt bỏ hạt, cắt nhuyễn. Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn. Lá lốt rửa sạch cắt sợi dày khoảng 2-3cm.
Bước 2: Xào cà với lá lốt
Bạn bắt chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng thì cho tỏi vào phi thơm. Tiếp theo cho toàn bộ lượng cà vào, đảo khoảng 30 giây thì nêm vào 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường.
Đảo đều cho đến khi cà săn lại, khoảng 2-3 phút thì cho vào nửa lít nước. Bạn đậy nắp lại cho đến khi nước sôi thì mở nắp ra nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với gia đình. Sau đó bạn cứ đun như vậy cho đến khi nước sắt lại, bước này giúp cho cà mềm dẻo.
Sau khi cà rút hết nước thì cho lá lốt và ớt vào. Nêm nếm cho vừa khẩu vị rồi rắc thêm một ít tiêu vào là hoàn thành.
Thành phẩm cà pháo mềm và thấm gia vị thơm ngon kết hợp với lá lốt là món ăn tuyệt vời cho bữa cơm mùa hè. Món ăn phù hợp với cả người ăn chay và ăn mặn. Chúc bạn thành công!