Chuẩn bị nguyên liệu

- 1/2 chén hành lá băm nhỏ

- 3 muỗng canh dầu dừa

- 1 quả bí ngòi cỡ vừa

- Một nắm rau húng quế

- 1/2 thìa cà phê muối biển

- 1/2 thìa cà phê tỏi băm nhuyễn

- 1 - 2 quả cà chua tươi 

- 2 thìa cà phê dầu ô liu đen 

Công thức bí ngòi xào cho người ăn chay

- Bước 1: Bí ngòi bỏ cuống, cắt thành từng lát mỏng và tiến hành thái sợi nhỏ.

- Bước 2: Rau húng quế nhặt bỏ cọng và lá hỏng, rửa sạch và thái thật nhỏ.

- Bước 3: Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, thái hạt lựu.

- Bước 4: Đặt 1 cái chảo lên bếp, cho dầu dừa vào. Dầu sôi thì cho hành lá, tỏi băm nhuyễn vào xào trên lửa lớn. 

- Bước 5: Cho bí ngòi, rau húng quế, muối biển, đảo các nguyên liệu thường xuyên để chín đều. Nấu trong khoảng 5 - 6 phút.

- Bước 6: Rắc cà chua và ô liu lên trên. Đậy nắp và nấu thêm 5 phút. Có thể nấu lâu hơn nếu muốn ăn bí ngòi chín mềm.

Công dụng tuyệt vời của quả bí ngòi

Trong bí ngòi, giàu các carotenoid như lutein, zeaxanthin và beta-carotene rất tốt cho mắt, da và tim. Thêm vào đó, quả bí ngòi còn giàu nước và chất xơ, giúp thức ăn được tiêu hóa dễ dàng, giảm nguy cơ mắc táo bón.

Hàm lượng chất xơ dồi dào trong bí ngòi giúp hạn chế các cholesterol xấu, từ đó làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Ngoài ra, bí ngòi cũng rất giàu kali, giúp giảm huyết áp bằng cách làm giãn mạch máu, ngăn ngừa các cơn đau tim và đột quỵ.