Nguyên liệu:
- 1 gói phô mai kem (khoảng 1 chén)
- 4 quả trứng
- 4 muỗng cà phê hương vani
- 3 muỗng canh đường nâu
- 4 chén bột mì
- 2 chén đường trắng
- 3/4 muỗng cà phê quế xay
- 3 muỗng canh bơ
- 1/4 chén bột nở
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 quả bí ngô (khoảng nửa ký)
- 1/3 chén dầu ô liu
Dụng cụ cần chuẩn bị:
- Lò nướng
- Giấy sáp hoặc khuôn nướng bánh (bạn nên sử dụng khuôn bánh bằng giấy sáp)
- Máy đánh trứng
Cách làm:
- Bí ngô rửa sạch, gọt bỏ vỏ và thái thành từng miếng nhỏ, để ráo nước.
- Bí ngô luộc trong khoảng 30 phút. Cho vào máy xay sinh tố cùng một ít nước, xay mịn bí ngô, sau đó đổ ra một cái bát lớn.
- Trộn bí ngô đã xay mịn, bột mì, đường, bột quế, thêm một ít muối và đánh nhuyễn để làm vỏ bánh. Tiếp tục cho trứng, bơ, hương vani vào, dùng máy đánh trứng để trộn đều các nguyên liệu lại với nhau. Dựa vào tỉ lệ của bí ngô và bột mì để điều chỉnh độ lỏng sệt của hỗn hợp.
- Cho vào một bát lớn khác trứng, bơ, phô mai kem, vani và đường nâu. Trộn đều đến khi mịn để làm nhân bánh.
- Trong một bát khác, đánh đều trứng, bột mì, bột nở, bơ, hương vani và một ít mật ong lại. Dùng máy đánh trứng trộn đều hỗn hợp lại với nhau.
- Chuẩn bị khuôn bánh vào khay nướng. Trước tiên, cho vào khuôn hỗn hợp bí ngô và bột mì (khoảng 1/2 khuôn bánh), dùng muỗng nén nhẹ hỗn hợp.
- Sau đó khoét một lỗ vừa phải ngay giữa khuôn bánh (không chạm đáy), cho phô mai kem và hỗn hợp làm nhân bánh vào.
- Tiếp tục cho hỗn hợp trứng, bột mì và bột nở vào khuôn, bạn không nên đổ quá đầy để tránh khi bánh chín sẽ bị tràn ra ngoài.
- Nướng bánh ở 190 độ C trong vòng 30 phút. Cho bánh ra ngoài, có thể dùng để ăn sáng hoặc bữa ăn nhẹ trong ngày.