Ngày thứ Hai Xanh Việt Nam hoạt động với mục đích khuyến khích xây dựng một cộng đồng khỏe mạnh, bền vững và giàu lòng nhân ái bằng một hành động đơn giản: ngừng tiêu thụ thịt, trứng, sữa và các sản phẩm từ sữa vào ít nhất một ngày trong tuần, vào thứ Hai. 

Việc ngừng tiêu thụ các loại thịt, trứng, sữa và các sản phẩm từ sữa ít nhất một ngày trong tuần có thể giúp giảm nguy cơ mắc phải nhiều căn bệnh mãn tính phổ biến và có thể phòng ngừa được, chẳng hạn như bệnh tim mạch, tiểu đường loại 2, cao huyết áp, béo phì và một số bệnh ung thư. Các nghiên cứu cho thấy, một số chứng bệnh mãn tính không truyền nhiễm phổ biến nhất có thể được phòng ngừa, điều trị và trong một số trường hợp, thậm chí là được chữa lành hoàn toàn bằng chế độ ăn thực vật.

Khương Quỳnh