Quán ăn có tên gọi “La Cueva de Rafa” – có nghĩa là hang động Rafa, của Rafael Wild - một người Ecuador đã từng quản lý một nhà hàng Ý ở Thụy Sĩ. Khi trở về Quito, ban đầu ông xây dựng một hang động như một trò tiêu khiển và sau đó quyết định mở một nhà hàng bên trong, do những người khiếm thị phục vụ các bữa ăn trong bóng tối.

Những quán ăn trong bóng tối đã xuất hiện ở các thành phố Châu Âu như Paris, Barcelona và ở Mỹ. Nhà hàng Quito là quán ăn duy nhất kiểu này ở Mỹ Latin.

Wild nói rằng ông xây dựng nhà hàng theo cảm hứng từ thời thơ ấu của mình ở Ecuador, khi ông còn là một cậu nhóc rong chơi suốt ngày ở ngoài trời và khám phá những hang động gần nhà.

Nhà hàng của Wild bố trí việc làm cho người khiếm thị, nâng cao nhận thức về cuộc đấu tranh hàng ngày của họ và mang lại trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Theo Tổ chức Y tế Thế giới, có 40 - 45 triệu người khiếm thị trên thế giới, trong đó có khoảng 5 triệu người ở Mỹ Latin.

Các thực khách đến La Cueva de Rafa trước tiên phải đi qua một đường hầm hẹp và tối. Khi vào trong, khách hàng dò dẫm bước theo những người phục vụ - phần lớn bị khiếm thị từ nhỏ - qua những hang động tối tăm để tới bàn của mình.

Quán ăn bán các món phổ biến như lasagna rau củ, bít tết, bánh mỳ, nước ép trái cây...

Tại các bàn ăn, một số người khách phì cười khi mò mẫm mãi mới gắp được thức ăn và phải vừa ăn vừa đoán xem mình đang ăn gì trong bóng tối. Nhưng cũng có những người khách không chịu nổi, có cảm giác sợ hãi trong bóng tối và bỏ đi.