Bánh kẹp hay waffle là món bánh truyền thống của Bỉ. Món bánh này chủ yếu dùng bột mì và trứng làm nguyên liệu chính. Sau đó, sẽ nướng trên một vỉ sắt khắc hoa văn để cho ra những hình dạng đặc biệt và đẹp mắt.
Nguyên liệu:
- 250g bột mì đa dụng.
- 15g bột nở.
- 450ml sữa tươi không đường.
- 2 quả trứng gà.
- 10-30g đường, tùy theo khẩu vị.
- 1 thìa cà phê chiết xuất vani.
- Nửa thìa cà phê muối.
- 120g bơ đun chảy.
- Dầu ăn.
- 1 ít bột quế.
- Khuôn làm bánh kẹp.
Cách làm:
- Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng gà rồi để sang một bên.
- Trộn đều hỗn hợp gồm bột mì đa dụng, bột nở, sữa tươi không đường, lòng đỏ trứng, muối, chiết xuất vani, đường, bột quế và dầu ăn.
- Đánh bông lòng trắng trứng rồi cho vào hỗn hợp bột ở trên. Đổ bơ đã đun chảy vào và tiếp tục khuấy nhẹ cho đến khi mọi thứ hòa vào nhau.
- Làm nóng khuôn, tráng nhẹ một lớp dầu cho bánh đỡ dính. Từ từ đổ bột vào khuôn. Đậy nắp và đợi khoảng 5 phút. Sau 5 phút, lấy bánh ra khỏi khuôn, nên làm nhẹ nhàng, tránh để bánh bị bể.
- Lặp lại tương tự với các mẻ bánh tiếp theo.
- Sau khi đã hoàn thành, cho bánh ra dĩa và thưởng thức. Để tăng mùi vị, có thể thêm sốt socola hoặc các loại trái cây cắt lát như dâu tây, kiwi, việt quất…