Gamjatang (canh xương hầm cay) là món ăn truyền thống của người Hàn Quốc, được làm từ xương ống, khoai tây và các loại gia vị. Món ăn bổ dưỡng này được nhiều tín đồ ẩm thực yêu thích, trong đó có cả Lisa - thành viên nhóm Blackpink.
Canh xương hầm Hàn Quốc thường sử dụng phần xương cổ và xương ống, ăn kèm với cơm và củ cải muối. Gamjatang là món ăn nhiều dinh dưỡng, đậm đà và phù hợp cho bữa cơm gia đình.
Món canh xương hầm mất khoảng 2 tiếng đồng hồ để chế biến nhưng bảng thành phần lại khá dễ kiếm.
Nguyên liệu:
Xương cổ hoặc xương ống heo, chọn phần nhiều thịt
Cải thảo: 1/4 cây
Hành tây: 1 củ
Hành boaro, lá vừng, tỏi, ớt
Khoai tây: 3 củ to
Gia vị: Bột ớt Hàn Quốc, tương đậu (Doenjang), rượu nấu ăn, muối, tiêu
Cách làm
Sơ chế:
Xương heo chặt miếng to, ngâm nước lạnh 1-2 tiếng.
Cải thảo bỏ phần gốc, tách bę rửa sạch, cắt làm đôi
Hành tây 1 củ cắt làm 4
Hành boaro cắt khúc nhỏ
Khoai tây cắt miếng vừa ăn
Lá vừng rửa sạch, thái lát nhỏ. Tôi băm nhỏ
Chế biến:
Cho xương heo vào nồi, thêm 2 lít nước, hành tây, hành boa rô, tỏi nguyên tép, rồi đun sôi ở lửa nhỏ vừa.
Hầm sườn trong 2 giờ, lọc xương đã hầm qua rây để chắt lấy phần nước dùng, bỏ hành tây, hành lá và tỏi đi.
Cho vào 1 cái thố lớn 9 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, tỏi băm nhỏ, 3 muỗng canh rượu mirin, 3 muỗng canh nước mắm, 6 muỗng canh nước tương, 5 muỗng canh sốt đậu tương Hàn Quốc, 1 muỗng cà phê tiêu, trộn đều cho hỗn hợp được hòa quyện.
Tiếp đến cho cải thảo đã cắt vào bát lớn, ướp với 1 chút muối, sốt ớt cay và một thìa bột ớt.
Tăng lửa lên mức vừa, đun sôi nước xương rồi thêm khoai tây, hành boaro vào hầm thêm 15 phút.
Cuối cùng múc nước hầm xương và khoai tây vào nồi chứa xương.
Cuối cùng, cho lên bề mặt cải thảo đã ướp gia vị, rắc lá vừng đã thái và thưởng thức.