Đối tượng tuyển sinh của trường là học sinh tốt nghiệp THPT năm 2023 và học sinh đã tốt nghiệp THPT từ năm 2022 trở về trước. Nhà trường áp dụng 2 hình thức xét tuyển là xét kết quả kỳ thi tốt nghiệp THPT và xét tuyển kết quả học tập THPT trở lên hoặc tương đương với mức điểm trung bình 3 môn xét tuyển cả năm lớp 12 đạt từ 6.0 trở lên.

Riêng đối với nhóm ngành Sức khỏe, học lực phải đạt từ loại Khá trở lên. Thời gian đào tạo đối với hệ cao đẳng là 2 - 2,5 năm (6 học kỳ).

Năm 2023, Trường Cao đẳng Đại Việt Sài Gòn dự kiến tuyển sinh 40 ngành, trong đó có 16 ngành mở mới. Một số ngành "hot" thuộc nhóm ngành Chăm sóc sắc đẹp, Hàng không, Kinh tế, Dịch vụ, Công nghệ kỹ thuật.

Nhà trường tuyển sinh nhiều đợt cho lớp ban ngày; lớp buổi tối và thứ Bảy, Chủ nhật. Tân sinh viên có nhiều cơ hội dành được học bổng từ 5 đến 100% học phí. 

Thông tin chi tiết về các ngành xét tuyển như sau: