Về xã Nông Cống những tháng hè, đi dọc bờ đê sông Yên có thể thấy ngút ngàn màu xanh của cói. Mùa thu hoạch cói chính ở đây bắt đầu từ tháng 5 Âm lịch, kéo dài tới giữa tháng 6 Âm. Đây cũng chính là mùa nắng nóng nhất trong năm với những cơn gió Lào bỏng rát. Chính vì vậy bà con phải chong đèn cắt cói từ 3 giờ sáng, đến khoảng 8 giờ mặt trời chói chang thì nghỉ. Buổi chiều muộn khi chuẩn bị tắt nắng, nhiệt độ ngoài trời đã giảm bớt, bà con lại ra đồng làm đến 8 - 9 giờ tối. Thời gian còn lại trong ngày là thời điểm phơi cói, cây cói muốn khô đanh thì phải phơi 6 - 7 ngày nắng liên tục. Tùy từng hộ bán cói nguyên cây sau khi đã phơi khô, hoặc chẻ nhỏ rồi mới phơi.

Ruộng cói sau khi thu hoạch khoảng 20 ngày thì được bón phân, chăm sóc trở lại để cho vụ cói tiếp theo được tốt tươi. Trồng cói chỉ vất vả khi vào mùa thu hoạch vì cây mọc tự nhiên, sau khoảng 10 - 15 năm mới phải trồng lại 1 lần. Năm nay, cói đẹp loại dài hơn 1,6m được giá 1,5 triệu đồng/tạ sau khi phơi khô.

Nông Cống trước đây ngoài diện tích trồng lúa nước còn lại là trồng cói, người dân còn có nghề dệt chiếu từ nguyên liệu địa phương nhưng do thu nhập thấp nên nhiều người bỏ quê lên thành phố mưu sinh, nhiều gia đình chỉ còn phụ nữ và người già ở lại, nghề dệt chiếu cói mai một dần. Cói nơi đây cung cấp cho nhiều nơi nhiều nhất là cho huyện Nga Sơn hoặc xuất sang Thái Bình - nơi có nhiều cơ sở dệt chiếu và nhiều sản phẩm khác từ cói. Ngoài ra hiện nay cói còn được sử dụng làm đồ thủ công mỹ nghệ và lợp nhà ở những khu du lịch.