MỚI NHẤT
CƠ QUAN CỦA TỔNG LIÊN ĐOÀN LAO ĐỘNG VIỆT NAM
Người dân thôn Ún Tà, xã Cốc San, thành phố Lào Cai nhộn nhịp làm cơm lam để hôm sau đưa xuống núi. Ảnh: An Nhiên

Làng thơm bên suối Ngòi Đum

An Nhiên LDO | 18/09/2023 14:25

Lào Cai - Thôn Ún Tà (xã Cốc San, thành phố Lào Cai) nằm bên suối Ngòi Đum, là mảnh đất của 5 dân tộc anh em cùng sinh sống với nét văn hóa ẩm thực nức danh.

Trong tiếng đồng bào Giáy, Ún Tà có nghĩa là bên kia suối, ý chỉ vị trí của thôn duy nhất nằm bên kia suối, các thôn khác như Luổng Đơ, Luổng Láo… đều nằm ở bên còn lại. Đây là mảnh đất của 5 dân tộc anh em cùng sinh sống, trong đó đồng bào Giáy chiếm phần lớn với 96%.
Cộng đồng người Giáy giàu bản sắc văn hóa, một trong số đó là nét văn hóa ẩm thực với món cơm lam.
Nếu quả gấc biến gạo thành màu vàng cam thì nước củ nghệ sau khi giã sẽ nhuộm màu vàng tươi cho gạo. Lá cây cẩm biến gạo thành màu tím; hoa đậu biếc lại “khoác” cho gạo gam màu xanh… Bà con chế biến món ẩm thực dân dã từ những vật liệu tại chỗ như ống tre, gạo nếp nương và những loại lá, quả có sẵn trong tự nhiên để “nhuộm” màu cơm cho đẹp.
Quả dành dành là một trong những nguyên liệu dân dã để cơm lam lên màu.
Những ống tre khi xưa giờ đổi thành ống trúc do bà con lấy trong rừng hoặc vận chuyển từ Sa Pa xuống để làm cơm lam.
Do khách đặt đông, từ Hà Nội đến các tỉnh phía Nam nên một số gia đình đầu tư cả máy cưa, nồi hấp và tủ cấp đông.
Từ món ăn chỉ đồng bào Giáy mới có, bây giờ bất kể du khách ở nơi đâu cũng đều có thể thưởng thức món ăn dân dã này.
Ông Hoàng Văn Thành, Bí thư Chi bộ thôn Ún Tà cho hay, hiện cả thôn có 135 hộ, trong đó có 38 hộ đồng bào Giáy làm cơm lam thường xuyên, đưa nét ẩm thực này trở thành sản phẩm hàng hóa, mở ra hướng phát triển kinh tế hiệu quả gắn với bảo tồn bản sắc văn hóa của địa phương.
Giá cơm lam phụ thuộc vào kích thước, như thanh cơm có đường kính 5 cm có giá bán buôn ở mức 4.000 – 6.000 đồng/ống và giá bán lẻ 7.000 – 8.000 đồng/ống.
Giữa khung cảnh làng quê bình yên, khi vạt nắng chiều dần tắt, khói bếp nhà ai lơ lửng giữa không trung, thoang thoảng giữa khoảng không hương thơm của cơm lam nồng ấm. Tất cả tạo nên dư vị đặc trưng về một làng thơm yên ả, thanh bình nằm nép mình bên suối Ngòi Đum. Ảnh: An Nhiên

Tin mới nhất

Gợi ý dành cho bạn