Tăng cân
Ăn quá nhiều carb giàu calo có thể dẫn tới tăng cân. Lý do là tiêu thụ nhiều carb làm tăng lượng đường glucose trong máu dẫn đến tăng đường huyết. Khi đó, tuyến tụy - cơ quan sản xuất insulin, phải làm việc nhiều để tăng tiết hoóc-môn này và chuyển hóa glucose thành năng lượng.
Nếu không được chuyển hóa hết, lượng glucose dư sẽ được cơ thể biến đổi thành chất béo, như một nguồn năng lượng tích trữ, khiến bạn tăng cân.
Mệt mỏi
Tuy các thực phẩm giàu carb như: cơm, bánh mì, khoai tây chiên… có thể làm tăng đường huyết và năng lượng hoạt động cho cơ thể và não bộ. Tuy nhiên, sau đó nó có thể làm đường huyết sụt giảm nhanh, khiến chức năng của một số tế bào thần kinh liên quan sẽ suy giảm theo.
Vì thế, càng ăn nhiều carb trong ngày, bạn càng khó ngủ ngon và cảm thấy kiệt sức vào ngày hôm sau.
Giảm cân
Ăn quá nhiều carb có thể dẫn tới tăng cân, nhưng tất cả còn phụ thuộc vào loại carb mà bạn tiêu thụ. Một nghiên cứu đăng trên tạp chí Nutrients chỉ ra rằng chế độ ăn giàu carb thực vật có thể làm giảm trọng lượng, mỡ cơ thể và cải thiện chức năng insulin.
Sâu răng
Thực phẩm giàu carb được nước bọt phân hủy thành đường đơn. Vi khuẩn trong miệng sẽ ăn loại đường này và tạo ra axít làm ảnh hưởng đến độ pH của mảng bám, gây ra tình trạng khử khoáng và dẫn tới sâu răng.
Vì vậy, bạn cần đánh răng sau khi ăn cách vài phút, đặc biệt là khi dùng thức ăn chứa nhiều carb.
Nổi mụn
Các bằng chứng dựa trên việc tự ghi nhận của người tham gia cho thấy rằng, ăn nhiều thực phẩm chứa đường có thể làm nặng thêm tình trạng nổi mụn ở thanh niên. Trong đó, chế độ ăn là nguyên nhân làm nặng thêm tình trạng nổi mụn của họ.
Trí não phát triển chậm chạp
Hàm lượng glucose từ carb là nguồn năng lượng chính của não, nhưng việc ăn quá nhiều carb có thể gây phản tác dụng.
Đường cung cấp năng lượng cho não, nên ăn vừa phải là tốt. Tuy nhiên, lượng đường cao thực sự có thể ngăn não sử dụng đường - tương tự như những gì chúng ta thấy ở bệnh tiểu đường tuýp 2
Đầy hơi
Những bữa ăn giàu carb dễ khiến cơ thể tích nước, tạo cảm giác đầy hơi, chướng bụng. Nhiều loại carb như thực phẩm chế biến sẵn chứa đường, rau quả, thức uống có gas cũng có thể tạo khí trong bụng.