Các loại rau khác nhau cung cấp khả năng bảo vệ chống lại bệnh nguy hiểm, vì vậy điều quan trọng là bạn phải bổ sung chúng trong chế độ ăn uống của mình. Tác dụng ngăn ngừa bệnh tật này được tăng cường khi chúng ta chọn ăn nhiều loại rau mỗi ngày. 

Thông qua việc ăn nhiều rau, bạn có thể ngăn ngừa, trì hoãn hoặc kiểm soát các bệnh: 

Bệnh tim

Theo dữ liệu năm 2019, bệnh tim là nguyên nhân gây tử vong số 1 ở Hoa Kỳ. Một phân tích tổng hợp năm 2018 gồm 69 nghiên cứu tiềm năng trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ cho thấy rằng chế độ ăn uống lành mạnh hoặc nồng độ trong máu của vitamin C, carotenoid và alpha-tocopherol (một dạng vitamin E) có liên quan đến việc giảm bệnh tim mạch, ung thư và tử vong. 

Các chất dinh dưỡng và hợp chất này thường dồi dào hơn khi ăn đủ rau. Rau cũng là nguồn cung cấp kali điển hình, có liên quan đến việc kiểm soát huyết áp tốt hơn.

Ung thư

Các tổ chức ung thư nổi tiếng như Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ (ACS) và Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ (AICR) ủng hộ việc tăng cường tiêu thụ rau quả. 

ACS ghi nhận các loại rau có khả năng giảm nguy cơ ung thư nhờ hàm lượng vitamin, khoáng chất và chất xơ, cùng với sự đóng góp nhiều nước và ít calo của rau giúp hỗ trợ quản lý cân nặng.

Bệnh tiểu đường loại 2

Năm 2019, 1,4 triệu trường hợp mắc bệnh tiểu đường mới được chẩn đoán và dự đoán sẽ có 1,5 triệu người được chẩn đoán mắc bệnh tiểu đường vào năm 2022. Điều quan trọng là phải hiểu thói quen ăn uống nào có thể giúp ngăn chặn đà này. 

Một phân tích tổng hợp năm 2016 trên Tạp chí Điều tra Bệnh tiểu đường bao gồm việc kiểm tra 23 bài báo và phát hiện ra rằng việc ăn nhiều rau lá xanh, rau vàng, rau họ cải hoặc chất xơ của chúng có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. 

Một thông điệp dinh dưỡng đầy hứa hẹn dành cho những người mắc bệnh tiểu đường là ăn một lượng carbohydrate nhất quán, tiêu thụ một lượng lớn chất xơ, bao gồm trái cây và rau quả thường xuyên trong chế độ ăn uống và tránh bổ sung quá nhiều đường.

Bệnh thận mạn tính

Một phân tích tổng hợp được đăng trên Tạp chí Lâm sàng của Hiệp hội Thận học Hoa Kỳ vào năm 2019, đã phát hiện ra một chế độ ăn uống lành mạnh, bao gồm cả chế độ ăn nhiều rau, có liên quan đến tỷ lệ mắc bệnh thận mạn tính thấp hơn.