Tất cả các loại thực phẩm chứa tinh bột như gạo trắng, mì... đều có thể cung cấp cho cơ thể nhiều carbohydrate hơn và là nguồn năng lượng chính của cơ thể.

Một số bệnh nhân đái tháo đường, đường huyết cao cần tránh ăn các loại thực phẩm chứa tinh bột để kiểm soát lượng đường trong máu. Tuy nhiên, bạn sẽ thấy rằng làm như vậy, lượng đường trong máu có thể được kiểm soát rất tốt trong một thời gian ngắn. Khi cơ thể thiếu carbohydrate lâu ngày sẽ mất khả năng sản xuất chất dinh dưỡng, cơ thể chỉ có thể buộc phải tiêu thụ chất béo và protein, dẫn đến thiếu hụt protein và thậm chí phát triển tình trạng thiếu protein.

Đặc biệt sẽ dẫn đến hạ đường huyết, giảm protein huyết tương, sụt cân, chán ăn, giảm huyết áp, phù toàn thân, tiêu chảy, khó tiêu...

Do đó, bạn nên chú ý bổ sung tích cực các thực phẩm chứa tinh bột lành mạnh, các nguyên liệu giàu protein chất lượng cao như trứng, các sản phẩm từ sữa, thịt nạc...

Ngoài ra, người bệnh không ăn thực phẩm chứa tinh bột mà chỉ ăn rau trong thời gian dài cũng nên chú ý có thể nhiễm toan ceton do đái tháo đường. Đây là một trong những biến chứng cấp tính thường do ăn quá ít thực phẩm thiết yếu. Bệnh này thường biểu hiện là chứng khát nước, ăn nhiều, đi tiểu, mệt mỏi...

Nếu không chú ý và để biến chứng phát triển, khi tình trạng trở nên trầm trọng hơn, bạn có thể chán ăn, buồn nôn, nôn, chóng mặt, mệt mỏi, dễ buồn ngủ...