Đại tá Huỳnh Việt Hòa sinh ngày 30.9.1976, quê quán huyện Giồng Riềng, tỉnh Kiên Giang. Ông có trình độ Thạc sĩ Luật, Đại học Cảnh sát nhân dân; trình độ chính trị: Đại học chính trị, Cao cấp lý luận chính trị.
Trước tháng 9.2014, Đại tá Hòa công tác tại Bộ công an. Tháng 9.2014, Đại tá Hòa được Bộ trưởng Bộ Công an điều động đến Công an tỉnh Hậu Giang, giữ chức vụ Phó Giám đốc.
Tháng 4.2020, Đại tá Hòa, được Bộ trưởng Bộ Công an bổ nhiệm giữ chức Giám đốc Công an tỉnh Hậu Giang thay cho Đại tá Phan Hoàng Lắm nghỉ chờ hưu.
Theo Công an tỉnh Hậu Giang, năm 2022, Công an tỉnh có 580 người đến niên hạn, đủ điều kiện thăng cấp bậc hàm, nâng bậc lương, trong đó có 15 người thuộc thẩm quyền quyết định của Bộ Công an.