Dụng cụ của họ là một sợi dây có màu đỏ và vàng. Nếu đùi ếch nằm trong khoảng màu này thì sẽ được chấp nhận để nấu cháo ếch. Nếu chệch ra khoảng màu này sẽ bị loại. Lí giải cho sự kì cục này, hai chuyên gia từ Singapore cho biết ở Singapore có trang trại nuôi ếch rất lớn.

Ở Việt Nam có lẽ cũng vậy nhưng những con ếch đồng rất hấp dẫn các ông vì chất lượng thịt. Thịt đùi và bao tử ếch là hai phần ngon nhất và hai bộ phận này cần được chọn lọc khắt khe để đạt được độ mềm, độ dai vừa phải và độ ngọt thịt ngon nhất.

"Chúng tôi đơn giản là chỉ không chọn cách ném chúng lên cân mà còn cần xem xét kĩ các bộ phận, khách hàng ăn chúng và chúng tôi muốn thấy sự hài lòng nhất từ họ". Được biết hai vị chuyên gia này đã hơn 60 tuổi và họ đã có 40 năm kinh nghiệm làm bếp. Gia đình họ đã phát triển những công thức riêng từ cách xử lí nhiệt của người Anh kết hợp với hương vị ẩm thực Trung Hoa.

Linh hồn của món cháo ếch Singapore chính là nước sốt để ăn kèm cháo. Đây là phần cực kì quan trọng để tạo ra một món ăn đặc sắc của đảo quốc sư tử. Cháo trắng nhạt không có bất kì gia vị gì nhưng tỉ lệ 5 loại gạo phải cực kì chính xác.

PAMFUN là nhà hàng đang nổi ở Hà Nội với món cơm gà Hải Nam và cháo ếch Singapore.

Mục tiêu của PAMFUN là xây dựng nhà hàng luôn đầy ắp tiếng cười - nơi ưu tiên cho sự họp mặt gia đình. Các nhà sáng lập và chuyên gia từ Singapore luôn quan tâm đến giáo dục ở Việt Nam và trẻ em luôn là mối quan tâm số 1 của họ. Vì thế PAMFUN luôn có các chương trình như chiêu đãi học sinh giỏi Hà Nội Cơm gà Hải Nam Singapore miễn phí, dạy trẻ kĩ năng sống, tặng chậu trồng cây thông minh để trẻ tự chăm sóc góc xanh của mình.

Chị Mai Thảo (N03T6 khu Ngoại giao đoàn, gần toà nhà Kosmo) cho biết: "Cuối tuần tôi thường đưa chồng con đến PAMFUN ăn cơm gà và cháo ếch Singapore. Bọn trẻ nhà tôi rất thích. Đứa nào cũng mong nhanh đến chủ nhật để mẹ có thời gian đưa tới PAMFUN. Nếu không tới được nhà hàng, chúng tôi cũng gọi về nhà